通常情況下，非牛頓流體的流變測(cè)量主要是在對(duì)流體施加一定剪切應(yīng)力的條件下，通過(guò)跟蹤流體對(duì)手里的響應(yīng)值而獲得。根據(jù)公式剪切應(yīng)力?=kγⁿ，k和n可以通過(guò)流變儀測(cè)出，但是流變儀價(jià)格昂貴，難以普及，因此可以通過(guò)測(cè)定不同剪切速率下的粘度值而計(jì)算出來(lái)。實(shí)驗(yàn)室采用美國(guó)BROOKFIELD公司的DV-S旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測(cè)定流體的不同剪切速率下的粘度值，DV-S粘度計(jì)是BROOKFIELD研發(fā)的的數(shù)字顯示粘度計(jì)，采用全中文操作面板，操作簡(jiǎn)便，采用應(yīng)力傳感器，反應(yīng)迅速，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室儀器的使用可得到微生物多糖的粘度。

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